 |
Mè xững HUẾ, là một trong những sản phẩm điển hình cho chất Huế trong văn hoá ẩm thực Việt. Những viên kẹo có mùi vị hấp dẫn rất đặc trưng với vị ngọt của đường, bùi bùi của lạc rang, ngậy ngậy của mè thực sự là món quà hấp dẫn có ý nghĩa của mỗi du khách khi đến với cố đô Huế.Làm mè xửng Huế không khó nhưng để làm mè xửng ngon chẳng dễ chút nào. Một chảo (gọi là một mẻ) gồm có các nguyên liệu ba cân rưỡi mè (vừng), bốn cân đậu phộng nhân (lạc nhân), chín cân đường kính trắng và ba đến bốn cân bột gạo. Bột gạo để làm mè xửng ngon là bột gạo La Khê huyện Hương Trà, hay bột gạo mua từ Sa Đéc, Nam Bộ đưa ra. Bột mịn mà không vón cục khi nấu. Khi nấu kẹo người ta nhen lò, nấu đường đến độ sôi nhất định thì cho đậu phụng (đã rang vàng, xát vỡ đôi) và bột gạo vào. Khuấy thiệt mạnh và liên tục. Nếu không có máy thì công nhân hai người một chảo, tay cầm chèo khuấy đảo thật lực để khỏi cháy, sít nồi. Ở phía khuôn, mè rang vàng xát vỏ, rải lớp mỏng lên khuôn chờ sẵn. Khi dung dịch đường đậu, bột "chín" tới độ là đổ vào khuôn, trải lên phía trên một lớp mè nữa. Đợi vừa nhiệt độ thì dùng dao, kéo cắt thành miếng, đóng gói theo định lượng". Mè xửng Huế là món quà không thể thiếu, dùng tặng người thân mỗi khi ra miền Trung công tác. Các bạn nhớ kỹ, đừng bao giờ quên nhé.
Công tác - Hoạt động
Gửi bài về cho chúng tôi
In
Lên trên
Trở về
