Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món thịt này được làm từ

bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng

miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá.

Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là bí quyết gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt,gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt của thớ thịt.Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.Ngày nay, khi mức độ giao lưu văn hoá giữa các dân tộc ngày một phát triển, thịt trâu gác bếp không chỉ bó hẹp trong bữa ăn của người Thái mà theo chân những vị khách đến khắp mọi miền. Cũng vì thế, cách thưởng thức nó mỗi nơi một khác. Nếu người Thái thưởng thức đặc sản của mình thay cho thức ăn mặn, đặc biệt vào những dịp mưa, lũ hoặc những ngày giáp hạt, thiếu ăn… thì nay, món ăn này có thể trở thành món nướng hoặc ăn với lẩu. Tuy nhiên, những hương vị đặc sắc của thịt trâu nướng chỉ nguyên vẹn khi lấy trực tiếp từ gác bếp, vẫn còn mùi khói, vị cay của ớt, vị nồng nồng của mắc khén.

Bạn chẳng cần phải lên đến vùng Tây Bắc mà đến ngay khu du lịch Văn Thánh, ờ thành phố Hồ Chí Minh là có ngay món thịt trân gác bếp như ý muốn. Thịt trâu gác bếp được xé ra thành những sợi nhỏ, ăn với rau thơm, chấm với món muối đặc trưng của người dân tộc sẽ cảm thấy thích thú. Mùi béo của thịt pha chút mùi khói của rơm quyện với mùi thơm của rau, mùi cay cay của ớt, càng ăn càng thích thú .

Nếu có dịp, mời bạn đến khu du lịch Văn Thánh để thưởng thức món thịt trâu hun khói, ngắm nhìn khung cảnh  nên thơ của miền quê giữa lòng thành phố, chắc chăn là bạn sẽ hài lòng 

Xem thêm, xin mời vào trang Web:Thienphuoc.com hay Sieuthihanghiem.com