Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y
chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn
ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn
một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.
Mẹo chọn ốc
Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại.
Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày
thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là
ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó
chịu.
Sơ chế ốc
- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.
- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho
vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng,
tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng
chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả
cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.
Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ
dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng
chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ
nhả bùn ra rất nhanh và sạch.
Luộc ốc
Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả,
một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho
thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc,
nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.
Món ốc luộc là món ăn vặt ngon
Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.
Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở
vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau
khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào
trong và đứt đoạn, rất khó khêu.
Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc
xong nên ăn ngay khi còn nóng "bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt
nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là
xong.
Nước chấm ốc
Nguyên liệu:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ
Nước chấm ốc (Ảnh: Internet)
Cách pha:
- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Vậy là bạn đã có một món ốc thật ngon rồi nhè. Món ốc này có thể dùng để đăi cả nhà hay bè bạn càng tốt
Xem thêm, xin mời vào trang Web:thienphuoc.com hay sieuthihanghiem.com